Kombucha powstaje na skutek fermentacji słodkiej herbaty, w efekcie działania grzyba herbacianego zwanego także grzybem japońskim. Kombucha w kulturze wschodu nazywana jest niekiedy eliksirem długowieczności. To produkt znany w medycynie naturalnej od tysięcy lat.
Grzyb herbaciany składa się z celulozy, która żyje w symbiozie z wchodzącymi w skład grzyba bakteriami i drożdżami. Co ciekawe, to nie jest typowy grzyb, a raczej gromada różnego rodzaju drożdży i bakterii. Napój przygotowuje się poprzez umieszczenie grzyba w słodkiej herbacie na określony czas.
Zdrowie i uroda – to idzie w parzę
Zawartość związków w napoju różni się w zależności od pochodzenia grzyba oraz sposobu przygotowania napoju. Inne właściwości ma kombucha przygotowana na zielonej herbacie i miodzie, a inne zrobiona na czarnej herbacie czy cukrze. Na ogół jednak w skład napoju wchodzą kwasy organiczne m.in. octowy, szczawiowy, cytrynowy, jabłkowy i mlekowy, cukry (sacharoza, fruktoza i glukoza), witaminy (witamina c i witaminy z grupy B), puryny, polifenole, fenole, aminokwasy, tłuszcze, białka, etanol, minerały oraz metabolity drożdży i bakterii.
Kombucha bardzo pozytywnie wpływa na organizm człowieka
Zmniejsza jego zakwaszenie, wspomaga funkcjonowanie układu pokarmowego, reguluje ciśnienie krwi, wspomaga proces spalania tkanki tłuszczowej, zapobiega rozwojowi miażdżycy, łagodzi bóle migrenowe, reguluje poziom cholesterolu we krwi, przyspiesza regenerację komórek, eliminuje szkodliwe wolne rodniki, dobrze wpływa na skórę i wzrok, zmniejsza uczucie zmęczenia, a także łagodzi układ nerwowy. Co ciekawe, niektórzy kombuchę zaliczają do napojów alkoholowych.
W przypadku grzyba herbacianego zakazane jest używanie przedmiotów metalowych. Na skutek jego kontaktu z metalem zachodzi bowiem reakcja chemiczna, która zmienia skład napoju. Staje się on szkodliwy dla organizmu ludzkiego. Dlatego nawet biorąc do ręki grzyb herbaciany, należy zdjąć ewentualną biżuterię czy sięgnąć po rękawiczki ochronne. W kontakcie z grzybem sprawdzają się tylko łyżeczki drewniane lub plastikowe. Stosuje się naczynia szklane bądź plastikowe, ale tylko te wykonane z wysokiej klasy plastiku spożywczego.
Skutki uboczne po spożyciu kombuchy pojawiają się bardzo rzadko
Ponadto prawdopodobnie osoby, u których się je obserwuje miały kontakt z napojem skażonym związkami chorobotwórczymi. Powodem jest m.in. przechowywanie grzyba w nieodpowiednich warunkach. Nie należy także przekraczać zalecanej, dziennej ilości napoju. Dla zdrowej, dorosłej osoby jest to do 300 ml na dzień. Co jakiś czas dobrze jest też zrobić sobie od kombuchy przerwę.
Osoby, które dopiero rozpoczynają swoją przygodę z kombuchą powinny zachować umiar. Początkowo zaleca się spożywanie nie więcej niż 90 ml napoju dziennie. Z czasem ilość tę można zwiększyć. Kombucha oczyszcza organizm, na co ten może niekiedy zareagować w sposób dość gwałtowny. Pojawiają się wówczas zaparcia, biegunki, bóle głowy, wzdęcia czy mdłości. Objawy te powinny jednak samoistnie w ciągu kilku dni na dobre ustąpić.